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早餐是一天的活力來源，英文和西班牙文的早餐是「打破禁食」
的意思，經過一個晚上，肝臟中肝醣存量降低，如果沒有適當的
補充醣類，使得體內醣類供應量不足，而影響工作表現。身體的
細胞需要養份，才能幫助細胞甦醒過來，完成新陳代謝的運作，
若是早晨沒有一頓豐盛的餐點提供營養，送達至大腦與四肢，就
會產生疲憊的感覺，注意力也不易集中。如果想要獲得好的表現
，就先從吃早餐開始。
一日中飲食早餐的分配量
早餐攝取比例約占一天飲食的20-30%，大約400-500 大卡左右。
現今早餐內容包羅萬象，包含西式三明治、麵包，或是中式饅頭
、稀飯...等，我們所需要的不是一份制式的早餐食譜，而是掌握
早餐的基本原則，才能吃到健康營養的早餐。
根據行政院衛生署每日飲食指南的建議，成年人早餐建議量為：
1 到 1.5 碗的五穀根莖類、
1碟蔬菜、
0.5 個水果、
1 份的蛋豆魚肉類和適量的奶類、
1 湯匙的油脂。
圖片來源：thesynergypost.blogspot.com
文章來源：財團法人國泰綜合醫院國泰醫訊
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